Çorum Haberleri — KEMAL CEYLAN - Çorum'un Osmancık ilçesinin coğrafi işaret tescilli lezzeti ayvalı yahni, meyvenin yemeğe kattığı mayhoş aromayla ön plana çıkıyor.Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi'nde, Çorum'un Osmancık ayvalı yahnisinin yapımı anlatıldı.Türkiye'nin önemli çeltik üretim merkezlerinden Osmancık ilçesi, gastronomik özellikleriyle de dikkati çekiyor. İlçenin öne çıkan lezzetlerinin başında ise Osmancık Ayvalı Yahnisi geliyor.Yapımında salça kullanılmayan Osmancık ayvalı yahnisinin sarı ve kahverengi tonlarındaki rengi, ayva, ayva çekirdeği ve üzüm pekmeziyle elde ediliyor.Osmancık ayvalı yahnisinin tarifini AA muhabirine anlatan ev hanımı Sebiha Şanal, yahninin günlük öğünlerde tüketilmesinin yanı sıra düğün, davet, bayram ve festival gibi özel günlerde konuklara ikram edildiğini söyledi.Ayvalı yahni pişirmeyi annesinden öğrendiğini belirten Şanal, ayvalı yahni genelde kış mevsiminde, ayvanın bol olduğu dönemde pişer. Bilhassa annelerimiz, kurban bayramlarından sonra ayvalı yahni pişirirdi, biz de seve seve yerdik. Ben de her yıl annemin geleneğini sürdürürüm, yılda en az iki kez pişiririm, komşularımı da davet ederim. dedi.Osmancık ayvalı yahnisi için gerekli malzemeler ve tarif şöyle:Malzemeler (6 kişilik)
- 600 gram kuşbaşı doğranmış kuzu veya sığır eti (Sığır eti tavsiye edilir)
- 1 kilogram ayva (Ayvanın çekirdekleri de yemekte kullanılır)
- 900 mililitre su
- 200 gram haşlanmış nohut
- 150 gram üzüm pekmezi
- 100 gram tereyağı
- 50 mililitre sıvı yağ
- 10 gram pul kırmızıbiber
- 10 gram tuz
- 5 gram karabiber
