Kayserili üreticiler, tarihi yüzlerce yıl öncesine uzanan pastırmanın en lezzetlisini, sonbaharda "pastırma yazı" olarak bilinen dönemde üretmek için mesai harcıyor.Türk Patent ve Marka Kurumunca 25 Haziran 2002'de coğrafi işaretle tescillenen Kayseri pastırması, kentte tüketilen ve ikramlık olarak tercih edilen yöresel lezzetlerin başında geliyor.Kayseri Ticaret Borsasından alınan bilgiye göre, borsaya kayıtlı pastırma üretimi yapan firma sayısı 19 ve yıllık toplam üretim miktarı yaklaşık 182 ton.Pastırma en çok, havanın gündüz sıcak, gece serin olduğu "pastırma yazı" olarak bilinen ekim ayı sonundan kasım ortasına kadar süren dönemde üretiliyor.Tarih kaynaklarına göre, Orta Asya'da sefere çıkan Türklerin, yanlarına aldıkları tuzlanmış etleri atların eyerinin altında sıkıştırması ve uzun süre bozulmadan koruyabilmesiyle ortaya çıkan pastırma, Anadolu'ya göçten sonra Kayseri'de profesyonelce üretilip, bugüne kadar varlığını sürdürdü.
Kayseri
26 Ekim 2023 - 11:06
Pastırma üretimi için en ideal hava koşulu
Kayseri'nin asırlık lezzeti pastırma, ağırlıklı olarak ekim ayı sonundan kasım ortasına kadar devam eden ve 'pastırma yazı' olarak bilinen dönemde üretiliyor. Etin pastırmaya dönüşmesi yaklaşık bir ay sürüyor.
Kayseri
26 Ekim 2023 - 11:06
EDİTÖR
Anadolu Ajansı haberleri, son dakika gelişmeleri. Bu haber Anadolu Ajansı tarafından servis edilmiştir. Anadolu Ajansı tarafından geçilen tüm...
İlginizi Çekebilir